BISTROTEKA MENU

STARTERS and soups

Your choice of salad, charcuterie and cheese from our selection
La selezione del giorno di insalate, prosciutto e formaggio

by weight

al peso

Beef tartare with burrata foam and onion crumble
Tartara di manzo con spuma di burrata e briciole di cipolla

365 Kč

Chicken broth with parmesan a chicken liver capelletti
Brodo di pollo con parmigiano e cappelletti ai fegatini

135 Kč

Eggplant soup with puntarelle and poached egg
Zuppa di melanzana con puntarelle e uovo in camicia

145 Kč

PASTA AND RISOTTO

Tagliolini with beef cheeks ragout and dehydrated ricotta
Tagliolini al ragù di guanciale e ricotta disidratata

335 Kč

Artichoke risotto with truffle pecorino
Risotto ai carcio con pecorino al tartufo

325 Kč

Paccheri puttanesca and marinated anchovies
Paccheri alla puttanesca con acciughe marinate

355 Kč

Ravioli filled with shrimp, shellfish velouté with cherry tomatoes and bottarga
Ravioli di gamberi, vellutata ai frutti di mare con pomodori ciliegini e bottarga

375 Kč

MAIN COURSES

Grilled octopus with sautéed black salsify, falafel and chorizo sauce
Piovra alla griglia con scorzonera saltata, falafel
e salsa di chorizo

525 Kč

Monk fish with garden pea purée, carrot and squid chips
Coda di rospo con purè di pisellini primavera, carote e chips di seppia

475 Kč

Lamb knuckle with potato and carrot purée and vegetable tartare
Stinco di agnello con patate, puré di carote e tartare di verdure

455 Kč

Pork Saltimboca, smoked potato purée, curly kale and baked garlic sauce
Saltimbocca di maiale, puré di patate affumicate, cavolo riccio e salsa di aglio al forno

430 Kč

Find the entire menu in PDF format here.

Service charge of 12,5% will be added to the final bill for groups of 8 and more people.